納豆功效有哪些？納豆營養、納豆激酶劑量、正確吃法全攻略

納豆是源自日本的傳統發酵食品，因獨特的納豆激酶成分在新陳代謝的好處上，逐漸成為心血管保健的營養補充選擇。在診間，我經常遇到詢問如何透過飲食來改善心血管健康的問題，納豆就是其中常見的保健食品。那麼，到底納豆功效是不是真的這麼有效？真的有科學證據嗎？以下就來看看納豆營養、納豆激酶的有效攝取量以及正確吃法該怎麼吃吧！

納豆是什麼？

黃豆加熱後經枯草桿菌發酵，表面會出現黃色與白色黏稠的絲狀物，即為納豆。納豆是亞洲國家的傳統食物，發明至今有兩千多年之久。納豆是日本非常普遍的食物，被視為一項重要的健康食品，普遍被認為可能是日本人口長壽的關鍵之一。基於納豆的高營養素與健康效益，納豆被廣泛運用在食物與健康食品上[1][2]。

納豆中營養成分

納豆的主要原料是黃豆，這種豆類富含高蛋白質以及八種必須胺基酸。在高溫加熱和發酵過程中，黃豆中的蛋白質及多醣體會被分解並進行酶促水解，生成較短且易於吸收的胺基酸、活性胜肽及寡糖。與黃豆相比，納豆含有更高的蛋白質、纖維質、鈣、鐵、鉀及維生素B2。以下是納豆中的營養成分[2]：

• 蛋白質與胺基酸

• 纖維質

• 抗氧化物質 – 可消除體內的自由基。

• 維生素B – 納豆富含維生素B2、B6、B12，其中維生素B2的含量更是黃豆的6倍。

• 維生素E – 具抗氧化特性，能消除不飽和脂肪酸對人體造成的損害。

• 維生素K – 有助於增加骨質密度及預防骨折。

納豆成分中的主角：納豆激酶

納豆激酶 (nattokinase)是豆類在蛋白質轉換為胜肽的過程中，產生的重要活性物質。這種酶於1987年首次被發現，具有顯著的生物活性，包括中和脂多醣作用、血栓溶解功效與促進血管新生的作用。

納豆功效有哪些？

納豆功效一、抗血栓

納豆激酶是一種能幫助溶解血栓的天然酵素，血栓就像血管中的堵塞物，會阻礙血液流動，增加心臟病或中風的風險。納豆激酶可以幫助清除這些堵塞物，讓血液更順暢地流動。

納豆激酶可以直接溶解血栓的骨架「血纖維蛋白」並抑制血小板聚集，減少血栓形成的風險。

納豆激酶也會透過刺激血管內皮細胞，釋放血栓溶解劑胞漿素原活化劑tPA，降低該活化劑的抑制劑（PAI-1）釋放。最後再催化纖維酶原活化劑尿激酶，促進血栓溶解。

此外，納豆中的陽離子胜肽具有血管新生作用，也對抗血栓形成有一定功效[2][3]。

在臨床看診中，我常遇到一些病人對於血栓的潛在風險不夠重視，等到病情嚴重才措手不及，其實，平時如果可以透過補充像是納豆激酶這類食物，就能降低堵塞風險，尤其是對於有心血管疾病家族史的人來說，更應該特別注意。

納豆功效二、降血壓

高血壓患者在平時生活中往往忽略了血壓的波動，長期處於高血壓狀態下，容易引發心血管疾病。納豆中的活性成分不僅能幫助控制血壓，還能提升整體心血管系統的健康。

納豆中的黏性物質含有多種血管收縮素抑制劑（ACEI），這些抑制劑能阻止腎素的作用，使血管收縮素濃度下降來抑制血壓的上升。

此外，納豆激酶的血栓溶解作用有助於提升血液循環，對血壓控制也有所幫助[2][4]。

納豆功效三、心血管保護

心血管疾病的潛在病理變化為粥狀動脈硬化，這是心臟病與中風的首要成因。納豆激酶具有抗動脈粥狀硬化與降低血脂的功效，能抑制血管受損後的增厚。

納豆的抗氧化特性有助於減少低密度脂蛋白（low-density lipoprotein, LDL）過氧化，並促進脂質代謝。

近期一項臨床試驗顯示，有粥狀斑塊的患者每日攝取6000 FU（fibrinolytic units）的納豆激酶持續26週，可以減少頸動脈中層膜厚度，並縮小粥狀斑塊面積[5]。

適合補充納豆的族群有哪些？

高血壓的族群

當血壓達到130/85 mmHg時，就屬於偏高狀態，而140/90 mmHg以上則被診斷為高血壓。納豆中的成分有助於調降血壓，特別適合那些血壓偏高或已被診斷為高血壓的患者。經常補充納豆，有助於更好地控制血壓，減少心血管疾病的風險。

飲食油膩、高血脂族群

正常情況下，總膽固醇應控制在200 mg/dl以下，低密度脂蛋白（LDL）應在130 mg/dl以下，而高密度脂蛋白（HDL），男性應保持在40 mg/dl以上，女性則需在50 mg/dl以上。對於血脂超過標準的族群，納豆能促進脂質代謝，幫助預防動脈粥狀硬化等心血管疾病。

心血管疾病高風險族群

有下列風險因子者會增加心血管疾病的風險，建議可以在平常補充納豆激酶/納豆食品來幫助新陳代謝，幫助心血管健康[6]：

• 高血壓：已經提到的高血壓患者。

• 血脂異常：低密度膽固醇過高、高密度膽固醇過低。

• 抽菸：尼古丁會損害血管內皮，加速動脈硬化的進程。

• 不健康的飲食與缺乏運動：這兩者會導致肥胖、血脂異常等問題，增加心血管負擔。

• 飲酒過度：過量飲酒會導致血壓升高，增加心臟負荷。

• 長期負面情緒：壓力、焦慮和抑鬱等負面情緒，會影響心臟健康。

納豆激酶建議劑量要多少？

納豆激酶的劑量通常以纖維蛋白溶解單位（FU）來標示，根據日本納豆激酶協會的研究建議，每天攝取2000 FU以上的納豆激酶，可以達到理想的保健養生效果[7]。

納豆保健食品什麼時候吃？

納豆保健食品建議在晚餐後或是睡覺前使用，血栓主要在午夜到清晨之間形成，在餐後或隨餐補充納豆可，可以幫助新陳代謝，並讓納豆激酶在關鍵時段發揮作用，有助於預防血栓的形成[7]。

補充納豆有副作用嗎？哪些人不適合＆食用禁忌

納豆在臨床資料中並未顯示出顯著的副作用，作為一種營養保健品，通常被認為是安全的。然而，某些特殊族群在補充納豆前，應特別謹慎並諮詢專業醫療人員[4]。

哪些人不適合補充納豆？

• 正在服用抗凝血劑的人：納豆含有的納豆激酶具有溶解血栓的作用，可能會加強抗凝血劑的效果，導致出血風險增加。因此，正在服用抗凝血劑的患者應避免食用或在醫師指導下食用。

• 腎功能不良者：由於納豆富含蛋白質，對於腎功能不佳的患者，可能會增加腎臟負擔。因此，這類患者應該先諮詢醫師，確認是否適合食用納豆。

• 容易過敏的人：納豆屬於大豆製品，對於大豆過敏的人來說，可能會引發過敏反應。此外，某些人對發酵食品過敏，也應該慎重考慮食用納豆。

食用禁忌

雖然納豆對大多數人是安全的，但如前所述，特定族群仍需注意其食用量和方式，並在開始食用納豆前，諮詢專業醫療建議，以確保不會與現有的健康狀況或治療方案產生衝突。