納豆是源自日本的傳統發酵食品,因獨特的納豆激酶成分在新陳代謝的好處上,逐漸成為心血管保健的營養補充選擇。在診間,我經常遇到詢問如何透過飲食來改善心血管健康的問題,納豆就是其中常見的保健食品。那麼,到底納豆功效是不是真的這麼有效?真的有科學證據嗎?以下就來看看納豆營養、納豆激酶的有效攝取量以及正確吃法該怎麼吃吧!
納豆是什麼?
黃豆加熱後經枯草桿菌發酵,表面會出現黃色與白色黏稠的絲狀物,即為納豆。納豆是亞洲國家的傳統食物,發明至今有兩千多年之久。納豆是日本非常普遍的食物,被視為一項重要的健康食品,普遍被認為可能是日本人口長壽的關鍵之一。基於納豆的高營養素與健康效益,納豆被廣泛運用在食物與健康食品上[1][2]。
納豆中營養成分
納豆的主要原料是黃豆,這種豆類富含高蛋白質以及八種必須胺基酸。在高溫加熱和發酵過程中,黃豆中的蛋白質及多醣體會被分解並進行酶促水解,生成較短且易於吸收的胺基酸、活性胜肽及寡糖。與黃豆相比,納豆含有更高的蛋白質、纖維質、鈣、鐵、鉀及維生素B2。以下是納豆中的營養成分[2]:

納豆成分中的主角:納豆激酶
納豆激酶 (nattokinase)是豆類在蛋白質轉換為胜肽的過程中,產生的重要活性物質。這種酶於1987年首次被發現,具有顯著的生物活性,包括中和脂多醣作用、血栓溶解功效與促進血管新生的作用。
納豆功效有哪些?
納豆功效一、抗血栓
納豆激酶是一種能幫助溶解血栓的天然酵素,血栓就像血管中的堵塞物,會阻礙血液流動,增加心臟病或中風的風險。納豆激酶可以幫助清除這些堵塞物,讓血液更順暢地流動。
納豆激酶可以直接溶解血栓的骨架「血纖維蛋白」並抑制血小板聚集,減少血栓形成的風險。
納豆激酶也會透過刺激血管內皮細胞,釋放血栓溶解劑胞漿素原活化劑tPA,降低該活化劑的抑制劑(PAI-1)釋放。最後再催化纖維酶原活化劑尿激酶,促進血栓溶解。
此外,納豆中的陽離子胜肽具有血管新生作用,也對抗血栓形成有一定功效[2][3]。
在臨床看診中,我常遇到一些病人對於血栓的潛在風險不夠重視,等到病情嚴重才措手不及,其實,平時如果可以透過補充像是納豆激酶這類食物,就能降低堵塞風險,尤其是對於有心血管疾病家族史的人來說,更應該特別注意。
納豆功效二、降血壓
高血壓患者在平時生活中往往忽略了血壓的波動,長期處於高血壓狀態下,容易引發心血管疾病。納豆中的活性成分不僅能幫助控制血壓,還能提升整體心血管系統的健康。
納豆中的黏性物質含有多種血管收縮素抑制劑(ACEI),這些抑制劑能阻止腎素的作用,使血管收縮素濃度下降來抑制血壓的上升。
此外,納豆激酶的血栓溶解作用有助於提升血液循環,對血壓控制也有所幫助[2][4]。
納豆功效三、心血管保護
心血管疾病的潛在病理變化為粥狀動脈硬化,這是心臟病與中風的首要成因。納豆激酶具有抗動脈粥狀硬化與降低血脂的功效,能抑制血管受損後的增厚。
納豆的抗氧化特性有助於減少低密度脂蛋白(low-density lipoprotein, LDL)過氧化,並促進脂質代謝。
近期一項臨床試驗顯示,有粥狀斑塊的患者每日攝取6000 FU(fibrinolytic units)的納豆激酶持續26週,可以減少頸動脈中層膜厚度,並縮小粥狀斑塊面積[5]。
適合補充納豆的族群有哪些?
高血壓的族群
當血壓達到130/85 mmHg時,就屬於偏高狀態,而140/90 mmHg以上則被診斷為高血壓。納豆中的成分有助於調降血壓,特別適合那些血壓偏高或已被診斷為高血壓的患者。經常補充納豆,有助於更好地控制血壓,減少心血管疾病的風險。
飲食油膩、高血脂族群
正常情況下,總膽固醇應控制在200 mg/dl以下,低密度脂蛋白(LDL)應在130 mg/dl以下,而高密度脂蛋白(HDL),男性應保持在40 mg/dl以上,女性則需在50 mg/dl以上。對於血脂超過標準的族群,納豆能促進脂質代謝,幫助預防動脈粥狀硬化等心血管疾病。
心血管疾病高風險族群
有下列風險因子者會增加心血管疾病的風險,建議可以在平常補充納豆激酶/納豆食品來幫助新陳代謝,幫助心血管健康[6]:

納豆激酶建議劑量要多少?
納豆激酶的劑量通常以纖維蛋白溶解單位(FU)來標示,根據日本納豆激酶協會的研究建議,每天攝取2000 FU以上的納豆激酶,可以達到理想的保健養生效果[7]。
納豆保健食品什麼時候吃?
納豆保健食品建議在晚餐後或是睡覺前使用,血栓主要在午夜到清晨之間形成,在餐後或隨餐補充納豆可,可以幫助新陳代謝,並讓納豆激酶在關鍵時段發揮作用,有助於預防血栓的形成[7]。
補充納豆有副作用嗎?哪些人不適合&食用禁忌
納豆在臨床資料中並未顯示出顯著的副作用,作為一種營養保健品,通常被認為是安全的。然而,某些特殊族群在補充納豆前,應特別謹慎並諮詢專業醫療人員[4]。
哪些人不適合補充納豆?
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正在服用抗凝血劑的人:納豆含有的納豆激酶具有溶解血栓的作用,可能會加強抗凝血劑的效果,導致出血風險增加。因此,正在服用抗凝血劑的患者應避免食用或在醫師指導下食用。
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腎功能不良者:由於納豆富含蛋白質,對於腎功能不佳的患者,可能會增加腎臟負擔。因此,這類患者應該先諮詢醫師,確認是否適合食用納豆。
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容易過敏的人:納豆屬於大豆製品,對於大豆過敏的人來說,可能會引發過敏反應。此外,某些人對發酵食品過敏,也應該慎重考慮食用納豆。
食用禁忌
雖然納豆對大多數人是安全的,但如前所述,特定族群仍需注意其食用量和方式,並在開始食用納豆前,諮詢專業醫療建議,以確保不會與現有的健康狀況或治療方案產生衝突。